馓飯就是用玉米為原料的主要食品，是甘肅天水隴南市的地方一個(gè)特色小吃，做飯很簡(jiǎn)單，就是將玉米粉和面粉放在一起用加熱持續(xù)攪拌做成，最終做成一個(gè)團(tuán)狀的時(shí)候就成了撒飯，可以做很多種口味，添加多種多樣的臊子，不僅美味可口，而且這個(gè)吃法成為當(dāng)?shù)赜忻奶厣垺?/strong>
一、馓飯的做法有哪些１、提前準(zhǔn)備開水，喜歡吃玉米粉的可以多放一點(diǎn)玉米粉和其它雜糧一起均勻的緩慢撒入開水中，一邊撒一邊攪拌，完畢后用溫火熬煮，待里面結(jié)成團(tuán)狀后即成馓飯，類似于“面糊糊”，食用的時(shí)候需要搭配其他風(fēng)味小菜，清香可口。
２、制作臊子：撒飯可以搭配很多種臊子，不同的臊子有不同的味道，在碗中盛入清湯臊子，放入一些油潑辣子、鹽等佐料，撒飯用筷子夾成小塊與油潑辣子浸泡入味，這種吃法很出名叫攪團(tuán)。清湯臊子可以制作多種多樣的，依據(jù)個(gè)人口味，比較常見的有漿水、葷菜、素菜等，成為當(dāng)?shù)氐募页１泔垺?br/>３、韭菜馓飯：使用西北特有的旱韭，葉子厚而窄，但韭菜味濃，提前將韭菜切成碎末狀，里面撒上鹽和已經(jīng)澆熗過冷卻的胡麻油進(jìn)行攪拌，加入一些雞精、花椒粉等作料味道更香。比較常見的馓飯用豌豆、莜麥等雜面放在開水的大鍋攪至粘稠，食用的時(shí)候再澆以上一些韭菜佐料，香氣濃郁，風(fēng)味卓異，在西北眾小吃中獨(dú)樹一幟。
二、甘肅人愛吃哪些家常菜
１、手抓羊肉：當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻牟穗戎?，用鮮嫩多汁的羊肉搭配各種香料和調(diào)味料，一起烹飪制成，肉質(zhì)鮮美，口感獨(dú)特。
２、隴西臘肉：屬于傳統(tǒng)的甘肅臘肉，采用上等豬肉，先腌制后晾曬，色澤紅亮，口感香醇。
