油炸糖糕，這個(gè)寒冷冬日里的傳統(tǒng)美食，以其外酥里軟的獨(dú)特口感和甜蜜的味道，成為無數(shù)人童年記憶中的一部分。這種流傳已久的小吃雖然制作看似簡(jiǎn)單，但要做到外皮酥脆、內(nèi)里軟糯，將糖餡包裹得恰到好處，卻也有許多講究。
一、食材準(zhǔn)備：
主材料：面粉
輔材料：白糖、黑芝麻、食用油
特別提示：根據(jù)個(gè)人口味，可以添加花生碎、核桃仁等堅(jiān)果
二、步驟詳解：
1.燙面的制作：油炸糖糕的外皮是制作的關(guān)鍵。首先要制作燙面。將面粉按照1:1.8的比例和開水混合，加入適量的食用油，用筷子快速攪拌，直至面團(tuán)均勻不起疙瘩。然后在小火上繼續(xù)煮約20分鐘，直到面團(tuán)變得光滑不粘手。這樣的燙面不僅能保證外皮的酥脆，還能使糖糕更加耐儲(chǔ)存，不容易回軟。
2.面團(tuán)的和制：將另一部分面粉加水?dāng)嚢璩尚鯛睢C好的面團(tuán)稍微放涼后，和絮狀的面粉混合，揉成光滑的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜，醒發(fā)半小時(shí)，讓面團(tuán)充分吸收水分，變得更加柔軟。
3.準(zhǔn)備餡料：餡料的制作也十分簡(jiǎn)單，只需將白糖、黑芝麻和適量的食用油混合攪拌均勻，調(diào)成粘稠狀。如果喜歡更豐富的口感，可以添加適量的花生碎、核桃仁等堅(jiān)果。
4.包制糖糕：面團(tuán)醒發(fā)好后，取適量面團(tuán)搟開，包入餡料，捏緊口子，搓圓后稍微壓扁，成為扁圓形的糖糕生坯。
5.油炸：在鍋中倒入足夠的食用油，油溫升至6-7成熱時(shí)，緩緩下入糖糕生坯。油炸時(shí)注意火候，待糖糕兩面金黃、膨脹起來，即可撈出瀝油。
6.享用：出鍋后的糖糕外皮酥脆，內(nèi)里糯軟，糖餡甜而不膩，每一口都是滿足。
三、小貼士：
1.燙面時(shí)保證水和面粉的比例和面團(tuán)的充分?jǐn)嚢瑁谴_保外皮酥脆的關(guān)鍵。
2.餡料的調(diào)制要根據(jù)個(gè)人口味來，喜歡更甜的可以適當(dāng)增加白糖的比例。
3.油炸時(shí)要控制好火候，油溫過高會(huì)使糖糕外皮糊掉，過低則糖糕吸油嚴(yán)重。
油炸糖糕作為一道傳統(tǒng)的美食，不僅美味，而且富含人們對(duì)美好生活的向往。在寒冷的冬日，一口熱騰騰、甜蜜的油炸糖糕，不僅能溫暖你的胃，更能溫暖你的心。所以，如果你也懷念那純粹而美好的味道，不妨按照以上步驟嘗試在家自制油炸糖糕，讓這份甜蜜的味道伴你度過每一個(gè)寒冷的冬日。
