在熬煮豬皮凍時(shí)，一般都是準(zhǔn)備水和豬皮，其余的需要生姜、花椒、小蘇打。熬煮的時(shí)間大概是1個(gè)小時(shí)到1.5個(gè)小時(shí)左右,就可以逐漸的促進(jìn)膠原蛋白的溶解。要想做出q彈經(jīng)營的豬皮凍，僅僅是水，和豬肉的比例還不足夠，同樣還需要掌握其他的一些細(xì)節(jié)。
為什么要用小蘇打搓豬皮
為了能夠有效去除表皮上的油脂，再經(jīng)過這番操作之后，豬皮凍就可以晶瑩剔透。小蘇打比水更能夠有效溶解殘余的豬油，因此在清理的時(shí)候會(huì)更加的干凈一些。而且很多有異味的物質(zhì)照樣是脂溶性，伴隨著油脂會(huì)被徹底的清除，在此時(shí)就能夠盡快的消失。
豬皮一定要先水煮熟嗎
豬皮必須要比水更快煮熟這一點(diǎn)是非常必要。在煮熟之后，豬皮還需要進(jìn)行刮油拔毛，還有改切等一系列的操作，畢竟生豬皮強(qiáng)韌性比較出色。之所以加入生姜還有花椒，是為了能夠有效去除異味，增加食物的香味。但是這些香料本身會(huì)有一些碎渣粉末，如果沒有包起來，可能會(huì)導(dǎo)致豬皮凍的透明度以及顏色受到影響。不過還好，一般大家用的都比較少，如果沒有香料包的話，可以不需要強(qiáng)求。
豬皮凍的營養(yǎng)怎么樣
豬皮凍會(huì)擁有豐富的蛋白質(zhì)，里面還會(huì)有膠原蛋白。膠原蛋白里面的氨基酸成分是沒有符合人們營養(yǎng)需求，是一種比較劣質(zhì)的蛋白質(zhì)，并沒有辦法通過實(shí)用的方法作用在人體肌膚上。因此豬皮凍雖然比較好吃，但并不建議大家天天吃，也沒有辦法去代替一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，比如肉類或者是蛋類，這一點(diǎn)希望大家需要了解，在平時(shí)的生活中應(yīng)該結(jié)合起來分析。
