1、原料：羊雜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、花椒、八角、孜然、油、料酒、一品鮮醬油、蠔油、糖、鹽、味精、郫縣豆瓣醬。
2、在市場買到羊雜好開心回來用清水浸泡一會兒。
3、鍋中燒開水放入羊雜同時倒入料酒焯水斷生去除膻味和多余的雜質(zhì)。
4、焯好水的羊雜立即放入冷水中多沖洗幾遍洗去多余的油脂。
5、處理好的羊雜瀝干水份備用。
6、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。
7、放入調(diào)味料糖、一品鮮醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬炒勻炒出紅油香味。
8、放入羊雜大火快速翻炒均勻。
9、放入孜然、鹽和味精改成中小火炒勻。
10、炒至羊雜完全入味撒上香菜提鮮即可出鍋享用。
11、美味可口的爆炒羊雜裝入盤中最后撒上紅辣椒就大功告成了。
