猴頭菇，素有“養(yǎng)胃之王”之稱，中西醫(yī)都認(rèn)為猴頭菇含有的多糖，能幫助人體的腸蠕動(dòng)、胃排空。結(jié)合上脊骨、紅棗等高營(yíng)養(yǎng)的材料一起煮，營(yíng)養(yǎng)又美味，最適合不定時(shí)吃飯的人了。那猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃呢?接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧!
猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃?
首先處理一下材料，猴頭菇準(zhǔn)備好淘米水加熱到微溫，50度左右，將猴頭菇面朝下浸泡在淘米水中，壓上重物，浸泡2個(gè)小時(shí)左右。2個(gè)小時(shí)后，撈出猴頭菇，擠干水分，用清水反復(fù)沖洗干凈，切出菇蒂，撕成小片。
接著把姜切成片，冷水下鍋大火煮沸后，放脊骨下鍋，焯水2~3分鐘。脊骨焯完水后，過(guò)冷水洗一洗，洗去殘余的浮末。紅棗破開去除果核，枸杞和薏米泡水20分鐘左右。
所有的材料都處理好后，將脊骨和猴頭菇，放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后，加入薏米、紅棗、枸杞，再小火煲半個(gè)小時(shí)，最后按個(gè)人口味加入適量的鹽就好了。
變質(zhì)的猴頭菇吃了會(huì)怎樣?
腐爛變質(zhì)了的猴頭菇中滋生有大量的有害細(xì)菌，若身體很健康，且只少量食用，可能并不會(huì)出現(xiàn)不適。但身體較弱的人食用后很可能會(huì)引起食物中毒反應(yīng)，如：劇烈腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等，癥狀嚴(yán)重的甚至可能危及肝腎健康，危及生命。所以變質(zhì)了猴頭菇千萬(wàn)別吃。 若是不知道是否變質(zhì)了，而食用后出現(xiàn)上述不適者，應(yīng)立即前往醫(yī)院就診。
猴頭菇是什么?
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。
有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。
吃猴頭菇有哪些禁忌?
1、有一些人對(duì)于菌類的食物是過(guò)敏的，在吃完之后就容易出現(xiàn)一些不良的癥狀，所以過(guò)敏體質(zhì)和對(duì)猴頭菇過(guò)敏的人不要食用。
2、在食用的時(shí)候要控制好量，因?yàn)樗且环N營(yíng)養(yǎng)非常高的食品，如果吃的比較多的話，很有可能發(fā)生上火的癥狀。
總結(jié)：猴頭菇是一種有益于人體的菌類食物，它含有特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)消化道具有很好的抗菌作用，有利于人體胃潰瘍的恢復(fù)，促進(jìn)胃潰瘍的愈合具有一定的功效，食用方法簡(jiǎn)單，燉煮都可以啦!
