北京烤鴨是生活中一種常見的菜肴，尤其是在寒冷的冬季，在餐廳點(diǎn)上一盤北京烤鴨，拿上一張荷葉皮，加上一片北京烤鴨、些許黃瓜絲、一兩段蔥絲蘸上大醬，一同包裹進(jìn)一張荷葉皮中，放入嘴中，真的是一種難以描述的人間美味，身體和味蕾都會(huì)得到極大的滿足。但是一些有減肥瘦身需求的人群，會(huì)對(duì)北京烤鴨避之不及，認(rèn)為北京烤鴨的熱量高而拒絕食用，那么北京烤鴨的熱量真的很高嗎？100克北京烤鴨的熱量到底是多少呢？下面就一起來了解一下吧！
北京烤鴨熱量高
北京烤鴨的熱量比較高，每100克烤鴨中含有532大卡的熱量。建議在日常生活中少量吃一些烤鴨，不然的話這些熱量會(huì)在體內(nèi)堆積準(zhǔn)備成脂肪，從而形成肥胖，并且增高血壓、升高血脂，對(duì)于高血壓、高血脂的人群建議少量使用。適量吃一些烤鴨可以有效地補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)體內(nèi)的氣血含量，對(duì)于一些因貧血導(dǎo)致的頭暈、頭痛或者是脾胃虛弱導(dǎo)致的全身乏力有一定的改善作用。
北京烤鴨的做法
1、將鴨子里外沖洗干凈放在池子里。燒一大壺開水，用開水澆遍鴨子的全身，正反面都要澆到，重復(fù)這個(gè)步驟三次。
2、找個(gè)紅酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌滿水，把鴨插在瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來。將鴨子放在陰涼通風(fēng)處晾至少5小時(shí)，至表皮干燥，緊縮發(fā)亮。
3、將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水，將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮，繼續(xù)放在通風(fēng)處晾干，重復(fù)兩遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完全干燥。
4、在最后晾干鴨皮時(shí)，將烤箱預(yù)熱200度。晾好的鴨子從瓶子上取下來，把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里。
5、再將面包或是饅頭浸透水，也塞進(jìn)肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。
6、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤盤里盛少許清水。將準(zhǔn)備好的鴨子放在烤網(wǎng)上，鴨胸朝上，入200度烤箱。立即降溫到170度，烤40分鐘。
7、翻面后再烤20分鐘。最后再翻面讓鴨胸朝上，檢查下上色情況，若上色滿意則不用調(diào)溫度，繼續(xù)170度烤20分鐘。若上色不夠可將溫度調(diào)高到200度?？竞玫镍喨〕錾詻鰷?zhǔn)備切片。
8、烤鴨的時(shí)候做荷葉餅。面粉跟鹽混合，一邊沖入80度左右的熱水150ml，一邊用筷子攪拌成絮狀。
9、待溫度降下來后揉成光滑的面團(tuán)，覆上保鮮膜醒面半小時(shí)。
10、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成32等份，每一份劑子都搓圓按扁。
11、在兩個(gè)劑子上刷一層油，把刷油的一面相對(duì)，兩兩一疊。
12、疊好的劑子再一起壓扁，用搟面杖搟成圓片，厚度和餃子皮差不多。
13、將平底鍋中火燒熱，鍋底不用刷油。每搟好一張面餅就投入鍋里，每面煎8-10秒，見面皮全部變白鼓起大泡即可出鍋。
14、待所有面餅都烙好后，趁熱將一個(gè)餅撕成兩層。面餅全部分層后就是荷葉餅?？梢袁F(xiàn)做現(xiàn)吃，或者提前做好，要吃的時(shí)候上鍋蒸2-3分鐘。
15、烤好的鴨切片，配黃瓜條、大蔥絲、荷葉餅和甜面醬一起上桌。
