1、食材:臘翹嘴魚(yú)。調(diào)料:生姜、蔥、料酒、蒸魚(yú)豉油、干辣椒。
2、先將干翹嘴魚(yú)泡水，稍微軟質(zhì)后在魚(yú)的背部劃刀以便入味。
3、取出蒸盤，在盤子底部放入切好的生姜片，蔥末，用料酒均勻的涂抹于魚(yú)身，放在鋪好的姜片上，在魚(yú)的上面放上姜片，蔥片。
4、鍋里放入適量的水，大火燒開(kāi)后，蒸魚(yú)。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2至3分鐘，關(guān)火。
5、稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚(yú)，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上姜絲，蔥末，干辣椒即可。
