帶魚沒有魚鱗，是一種比較典型的無鱗魚。它們雖然沒有鱗片，但它們的身體表面有一層銀白色的物質(zhì)，叫做銀脂，跟魚鱗發(fā)揮的作用比較類似。這種物質(zhì)本質(zhì)是一種脂肪，是由它們的皮脂產(chǎn)生的。這種物質(zhì)本身并沒有味道，在食用時可以不處理。但若是長時間將它們暴露在空氣中，這種物質(zhì)跟氧氣充分接觸后也會氧化，此時最好去掉。
一、帶魚有魚鱗嗎
帶魚是生活在我國海域之中的一種海魚，而且基本在所有的海域之中都能見到，分布廣泛。很多魚種都是有魚鱗的，而且鱗片對于魚類來說有非常重要的保護(hù)作用，貼在它們身體的表面可以起到類似“保護(hù)膜”的作用。但又不是所有的魚都有魚鱗，帶魚就是沒有魚鱗的。沒有魚鱗的鱗片屬于典型的無鱗魚，帶魚就是一種無鱗魚。有些人誤認(rèn)為帶魚是有鱗的，是因為它們身體表面有一層銀白色物質(zhì)，其實這并不是魚鱗，而是銀脂。
帶魚的銀脂本質(zhì)上還是一種脂肪，是由它們的皮脂產(chǎn)生的一種物質(zhì)，貼在它們的身體表面，可以發(fā)揮跟魚鱗類似的保護(hù)作用。這種物質(zhì)本身是沒有味道的，所以在食用前有時可以不處理，它們在一定程度上還可以讓帶魚的身體更加完整，不容易破碎。不過，這種物質(zhì)在充分接觸氧氣的情況下也會氧化，在這種情況下它們會變成黃色，此時最好還是將它們?nèi)サ?，不然會有異味?/p>
二、帶魚有刺嗎
上文已經(jīng)介紹過，帶魚沒有魚鱗，而且不僅是帶魚，有很多魚種都是沒有魚鱗的。但魚刺則不同，很少有魚種沒有魚刺，魚刺相對于魚鱗來說是更加普遍的一種構(gòu)造。帶魚也有刺，它們的刺存在于它們體內(nèi)，發(fā)揮的作用是支撐作用，跟魚鱗并不相同。帶魚的刺主要集中在它們的身體中央，跟脊柱的位置比較近，基本都連接在一起，所以它們的刺也是比較容易處理的。帶魚具有魚刺容易處理這一特征，也是它們受歡迎的重要原因這一。
