魚(yú)翅是鯊魚(yú)身上的。魚(yú)翅是鯊魚(yú)魚(yú)鰭中的細(xì)絲軟狀骨，一般取自它的胸鰭、腹鰭和尾鰭，將其干燥后制作而成。由于鯊魚(yú)是軟骨魚(yú)類，所以它的魚(yú)鰭和常見(jiàn)的一些食用魚(yú)不同。比較常見(jiàn)的魚(yú)翅有鯨鯊魚(yú)翅、虎鯊魚(yú)翅、姥鯊魚(yú)翅等等。
一、魚(yú)翅是什么魚(yú)身上的
魚(yú)翅是鯊魚(yú)身上的，是魚(yú)鰭中的細(xì)絲軟狀骨，一般取自它的胸鰭、腹鰭和尾鰭，將其干燥后制作而成。由于鯊魚(yú)是軟骨魚(yú)類，所以它的魚(yú)鰭和常見(jiàn)的一些食用魚(yú)不同，鰭骨類似粉絲，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，同時(shí)還有脂肪和其它的礦物質(zhì)，但并不容易吸收。
二、哪種鯊魚(yú)的魚(yú)翅好
1、鯨鯊：鯨鯊是世界上最大的鯊魚(yú)，體長(zhǎng)可達(dá)20米左右，因此它的魚(yú)翅也是相當(dāng)大的。這種魚(yú)的背鰭一般在十斤以上，尾鰭也又大又重，其魚(yú)翅顏色灰黑，被稱為牛皮天九翅，是最頂級(jí)的魚(yú)翅之一。
2、姥鯊：姥鯊是僅次于鯨鯊的第二大鯊魚(yú)，體長(zhǎng)在15米左右，它的魚(yú)翅同樣也是天九翅，但相較于上面那個(gè)，看上去更細(xì)更薄一些，翅葉雖然粗長(zhǎng)，但非常的柔軟滑嫩。
3、虎鯊：虎鯊被稱為海中老虎，是一種上層兇猛的鯊魚(yú)，經(jīng)常在河口港灣活動(dòng)。它的胸鰭和尾鰭可以制作海虎翅，這也是魚(yú)翅當(dāng)中的極品。由于翅針比較粗壯，所以多作為散翅。
