做出來的油條是苦的有兩個原因，第一個原因是堿和白礬放多了，第二個原因是炸油條的油不夠好。如果是白礬放多，適當減少白礬的用量即可。如果是油的問題，就要換好的植物油，經常清除油渣子，這樣做出來的油條才不會苦。
油條的做法
1、準備材料：面粉50克、高筋面粉50克、雞蛋1個、小蘇打3克、鹽2克、食用油500毫升。2、將面粉、高筋面粉、小蘇打、鹽、雞蛋攪拌均勻揉成面團。3、蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。4、將面條等分切條。5、鍋中加油，油熱后適當拉伸面條放入油鍋。6、中火炸至金黃蓬松至漂起即可。
炸油條的注意事項
1、高筋面粉做出來的油條會更勁道一些，如果沒有的話可以用一般的面粉，可能口感上會稍有些影響。
2、酵母要提前在水中化開，鹽跟面粉一起放入，過早放入會影響酵母的活性。
3、面團的幾次發(fā)酵要充分，如果面團沒有發(fā)起來，炸的時候就達不到應有的蓬松度。
4、對油溫沒有概念的話，可以先用一個小面團放入油鍋里試一下，如果面團放進去馬上就浮上來了的話，證明油溫可以了。炸的時候多翻幾次，有利于油條的迅速蓬松。
