煲仔飯一直以來(lái)深受大家的喜愛，尤其是城市里面的人，在家做飯很少有鍋巴可以吃，自己做菜味道也沒(méi)有煲仔飯味道好，而且煲仔飯種類和食材多，因此大家就都喜歡吃煲仔飯，但煲仔飯吃多了還是對(duì)身體有壞處的，那么煲仔飯有哪些健康問(wèn)題？如何做培根香腸煲仔飯？
1、煲仔飯有健康問(wèn)題
問(wèn)題一：油太多，脂肪超標(biāo)。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時(shí)肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會(huì)在煲內(nèi)抹一層油，無(wú)形中又增加了脂肪的攝入量。馮翔建議，吃煲仔飯時(shí)應(yīng)該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對(duì)較少的食材。
問(wèn)題二：鹽分過(guò)高。最經(jīng)典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會(huì)放不少醬油，因此含鹽量往往不低。馮翔建議，要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過(guò)量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數(shù)，一周別超過(guò)一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
問(wèn)題三：過(guò)多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此，馮翔建議大家吃煲仔飯時(shí)，要少吃鍋巴，尤其是過(guò)焦過(guò)糊，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
問(wèn)題四：分量太多。吃過(guò)煲仔飯的人都有體會(huì)，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據(jù)香港《明報(bào)》報(bào)道，成年人每餐適宜飯量為1-1.5碗，即約150-225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5-2碗飯。馮翔建議，吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
問(wèn)題五：缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。馮翔建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因?yàn)殪易酗埍緛?lái)就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
2、培根香腸煲仔飯做法
食材：大米、培根、烤腸、土豆、雞蛋、青菜、蠔油、番茄醬、海鮮醬、生抽、鹽、豬油。
做法：
1.準(zhǔn)備好需要的食材，把大米提早浸泡3小時(shí)，再把土豆切成小片，放在清水里泡好。
2.把青菜洗干凈，培根和烤腸切片，放入一旁備用。
3.準(zhǔn)備好砂鍋，先放在熱火上燒一會(huì)，刷一層油，再把泡好的大米洗干凈放入砂鍋里，加入適量的水，燒開后，攪拌一下，在開小火煮5分鐘，關(guān)火悶10分鐘左右。
4.利用燜飯的時(shí)間，再把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料，弄成味汁，再把準(zhǔn)備好的土豆片放入平底鍋里煎到兩面微黃備用。
6.把調(diào)好的湯汁倒入砂鍋，在沿著鍋邊放一點(diǎn)油，擺上之前準(zhǔn)備好的蔬菜，打上雞蛋。
7.大火燒2到3分鐘，再改最小的火煮加熱10-15分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘，帶菜燜熟的時(shí)候，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，就可以享用了。
