燕窩作為一種補(bǔ)品，因?yàn)槠渚哂写龠M(jìn)睡眠、美容養(yǎng)顏的功效，廣受消費(fèi)者歡迎。燕窩是部分雨燕，金絲燕將自身分泌出來的唾液和羽毛混合泥土粘結(jié)而成的巢穴，放置在峭壁上，等待鳥巢內(nèi)的唾液被風(fēng)干后，將其取下，再經(jīng)過加工提煉、并生產(chǎn)出色澤呈現(xiàn)象牙白、細(xì)膩綿密的燕窩。我國燕窩產(chǎn)量較少，主要依賴從馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家進(jìn)口。
燕窩的做法
準(zhǔn)備如下：燕窩5克，冰糖20克，純凈水適量
具體做法如下：
1、將白燕盞用純凈水泡發(fā)4小時左右
2、取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細(xì)條
3、再接著泡發(fā)4小時，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛，將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅中
4、加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅三分之一
5、蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)最小火，燉30分鐘左右
6、表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味就可以吃了
燕窩如何處理
1、用流水沖洗：燕窩在泡發(fā)之前用流水沖洗，目的是將燕窩表面的浮灰沖洗干凈，但需要注意的是水流不要太大避免將燕絲沖斷。
2、用水泡發(fā)：初步清理好的燕窩放入容器中，加入涼的純凈水，泡發(fā)時間大約為3-4小時。中途純凈水會變得渾濁，需要換水，避免水中的雜質(zhì)再次吸附燕窩上。
3、清理雜質(zhì)：泡好的燕窩松散呈半透明狀，沿著燕窩的天然的紋理將燕窩撕成條狀，準(zhǔn)備一碗純凈水，然后用小鑷子把燕窩中的小毛和雜質(zhì)慢慢地挑出來放進(jìn)備好的純凈水中，期間若純凈水變渾濁，則要重新?lián)Q純凈水，直到水質(zhì)變得清澈為止。
注意：在清理燕窩時最好使用透明或淺色的容器，因?yàn)檠喔C中的雜質(zhì)顏色較深，使用透明或淺色容器便于剔除燕窩中的雜質(zhì)。
