1、大米時間長了發(fā)黃不能吃。
2、大米發(fā)黃后一般被稱為黃變米，變黃的原因是大米在儲存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致霉菌繁殖出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。黃色的真菌含有黃曲霉素，食用后可能會導(dǎo)致發(fā)燒、腹痛、嘔吐等，是誘發(fā)肝癌的主要危險。
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