牛肉，毋庸置疑是日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)最佳來(lái)源之一，而且肉感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但新鮮的牛肉價(jià)格較貴，買冷凍牛肉相對(duì)要?jiǎng)澦愕亩?，尤其是進(jìn)口牛肉比國(guó)產(chǎn)牛肉還便宜些。那冷凍牛肉為什么便宜？快來(lái)讓我們一起了解一下吧！
冷凍牛肉為什么便宜？
1、凍牛肉，品質(zhì)參差不齊，有的是真的牛肉；有的則是用其他的肉拼接而成的，拼接的這種肉叫做“拼接牛肉”，價(jià)格自然就會(huì)低。
2、牛肉在國(guó)外吃牛排為主，但其他部位則不受歡迎，如用牛腩位置做的冷凍進(jìn)口牛肉，在我國(guó)出售相對(duì)比較便宜。
3、冷凍牛肉大部分來(lái)源于國(guó)外，成本較低，所以市場(chǎng)價(jià)格偏低。
冷凍后牛肉怎么做好吃？
雖然說(shuō)冷凍之后的牛肉與新鮮的牛肉相比口感會(huì)有所下降，但也不會(huì)下降太多，大部分的口感和營(yíng)養(yǎng)都能得到保留，所以解凍之后按照個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行烹飪即可，建議可以趁著冷凍切成片后爆炒或者涮火鍋。
如果是冷凍時(shí)間較長(zhǎng)的牛肉，那么口感可能相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)有所變老，建議在烹飪的時(shí)候可以選擇紅燒、鹵制的方法來(lái)烹飪牛肉，這樣能夠使牛肉的肉質(zhì)更加酥爛一些。
怎么挑選牛肉？
1、觀察顏色
正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無(wú)光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色。
2、摸手感
新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。
3、聞氣味
新鮮肉具有鮮肉味兒，沒(méi)有其他異味；不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
注意：如果購(gòu)買的是原包裝冷凍牛肉（直接從生產(chǎn)廠家拿到），則可以直接進(jìn)行冷凍處理，這種牛肉的保存時(shí)間一般比較長(zhǎng)，為3-6個(gè)月不等。
