眾所周知，家里做飯經(jīng)常會(huì)用到一味調(diào)味料，那就是大蒜，但是多瓣的大蒜剝皮有些麻煩，每次做飯前都要?jiǎng)兯馄び袝r(shí)候會(huì)覺(jué)得費(fèi)時(shí)，為了節(jié)約做飯時(shí)間，大部分人都有一次性剝好整碗蒜瓣的習(xí)慣。那去皮的大蒜可以冷凍嗎？快一起來(lái)了解一下吧！
去皮的大蒜可以冷凍嗎？
去皮大蒜剁成蒜泥后可以冷凍。
去皮后的大蒜根據(jù)不同菜品有多種切法要求，如：整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等，其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷凍保存，因?yàn)槔鋬龊髸?huì)出現(xiàn)脫水結(jié)冰變硬的現(xiàn)象，等解凍后蒜塊會(huì)變得有些糜爛，甚至蒜香味流失，而蒜泥本身就接近于軟爛狀態(tài)，冷凍后形態(tài)不會(huì)發(fā)生多大的改變，只是蒜香味沒(méi)有新鮮的濃郁，但依舊可以食用。
在冷凍（零下18度）的條件下微生物和酶的活性都能得到有效的抑制，能夠最大程度地延長(zhǎng)蒜泥的保質(zhì)時(shí)間，是可以放在冰箱中冷凍保存的。建議將剁好的蒜泥可以裝在保鮮袋或保險(xiǎn)膜內(nèi)，均勻地分成一小份一小份的，這樣在使用的時(shí)候直接取出一小份化凍即可，能夠有效避免由于反復(fù)冷凍化凍而導(dǎo)致蒜泥出現(xiàn)變質(zhì)。
大蒜可以放在冷藏室保存嗎？
在扎緊口袋、密封性強(qiáng)的前提下大蒜可以放在冰箱冷藏室保存，冷藏室的溫度比較適合保存大蒜，強(qiáng)調(diào)密封性是因?yàn)楸渲杏泻芏嗨?，大蒜直接放在冰箱中容易上潮?/p>
大蒜最好是放在常溫下保存，放在冰箱保存的大蒜，不僅容易上潮，還容易串味，影響食物和護(hù)膚品的氣味，甚至促使變質(zhì)，所以，放在冰箱保存沒(méi)有常溫放置方便。
大蒜冷凍后多久不能吃？
雖然說(shuō)在冷凍（零下18度）的條件下能夠抑制大部分微生物和酶的活性，但與耐高溫的微生物一樣，也同樣會(huì)具有耐低溫的微生物。這類(lèi)微生物即使是在低溫條件下也同樣能夠正常的生長(zhǎng)繁殖，所以如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)也同樣會(huì)有變質(zhì)的可能性，建議在一個(gè)月之內(nèi)食用完畢會(huì)更好一些。
大蒜常溫下怎么保存？
大蒜量少的話(huà)可以直接放置在通風(fēng)透氣的位置，量大的可以捆綁后用繩子懸掛起來(lái)，在中國(guó)西南、西北部，很多農(nóng)戶(hù)都是將新鮮的大蒜采摘后懸掛在房梁上，從古至今都是如此，可見(jiàn)實(shí)用性。
總結(jié)：冷凍室溫度比較低，將大蒜放在冰箱冷凍室保存后，大蒜會(huì)冰成凍蒜，不好食用，解凍后大蒜肉會(huì)比較松軟，口感會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有相應(yīng)受損，建議不要將大蒜放在冰箱冷凍室。
