根據(jù)養(yǎng)生食譜介紹，冰糖銀耳的正宗做法為：銀耳和蓮子浸泡8小時(shí)、銀耳洗凈去蒂、銀耳放入2500ml的礦泉水中、放150克冰糖、 大火燒開(kāi)，再改文火慢燉15分鐘即可。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘性微寒，冰糖銀耳有生津潤(rùn)肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁的功效。
銀耳和蓮子浸泡8小時(shí)。將銀耳和蓮子放入溫水中，浸泡8小時(shí)，直到銀耳變軟，蓮子變脹。銀耳洗凈去蒂。將泡好的銀耳反復(fù)洗凈，去掉蒂頭，撕成小塊。銀耳放入2500ml的礦泉水中。將撕好的銀耳放入礦泉水中，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘。放150克冰糖。將冰糖放入鍋中，用小火慢慢煮化，不斷攪拌，以免冰糖糊底。大火燒開(kāi)，再改文火慢燉15分鐘。繼續(xù)用小火慢燉15分鐘，直到銀耳變得黏稠，口感滋潤(rùn)。
銀耳富含膠質(zhì)蛋白，能夠潤(rùn)肺止咳、清熱解毒、利咽降濁。銀耳中含有大量的天然植物膠質(zhì)，能夠滋潤(rùn)皮膚，保持皮膚的水分，具有美容養(yǎng)顏的功效。銀耳還能夠提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，抑制腫瘤生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫力等。
制作冰糖銀耳時(shí)應(yīng)該選用礦泉水，因?yàn)榈V泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，能夠提高銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。燉制過(guò)程中不要加入太多的水，以免銀耳變得過(guò)于稀釋。
冰糖和蜂蜜的量可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。如果喜歡甜味濃郁的口感，可以適量增加冰糖的用量；如果喜歡甜味較淡的口感，可以適量減少冰糖的用量。加入適量的蜂蜜可以增加銀耳的潤(rùn)肺功效。
燉制過(guò)程中應(yīng)該保持小火慢燉，不要著急用大火收汁。如果燉制時(shí)間不夠充分，銀耳中的膠質(zhì)無(wú)法完全溶解出來(lái)，會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
通過(guò)以上步驟，可以制作出一道美味健康的冰糖銀耳。冰糖銀耳是一道健康養(yǎng)生美食，這道菜品不僅口感滋潤(rùn)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合各個(gè)年齡段的人群食用。
