大蒜，其主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、低聚糖、多糖類、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，直接食用也不會對機體產(chǎn)生什么危害。并且還含有皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及含硫化合物等活性物。因此適量吃好處很多，那大蒜干癟了還能吃嗎？相關(guān)知識介紹如下！
大蒜干癟了還能吃嗎？
大蒜在干癟后是否能吃，需要根據(jù)具體的情況來看，因為大蒜要只是因失水變的干癟，但顏色、氣味都沒有什么變化時，說明大蒜還沒有變質(zhì)，可以繼續(xù)食用。
但大蒜的顏色要是有出現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)黃，氣味有出現(xiàn)霉味、腐味、酒精味等異常情況時，說明大蒜已經(jīng)變質(zhì)，而變質(zhì)的食物不僅沒有什么食用價值，還會產(chǎn)生對健康有害的物質(zhì)，食用后可能會引起不適，因而不能食用。
吃大蒜有什么禁忌？
1、忌空腹食蒜
忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
2、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
3、忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
吃蒜怎樣消除口臭？
大蒜最理想的吃法就是生吃，不過很多人對于吃了之后滿口的蒜臭很頭痛。要減少吃大蒜產(chǎn)生的口臭，有以下辦法。
1、要和蛋白質(zhì)較豐富的食物一起吃。
2、吃過之后馬上刷牙漱口。
3、喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。
4、咀嚼茶葉。
5、多吃大棗清除口臭。
6、用醋或酒去除口腔異味。
7、咀嚼當歸片。
總結(jié)：大蒜發(fā)芽的情況時，所有的養(yǎng)分都會供給給芽莖生長，蒜頭的營養(yǎng)不充足也會出現(xiàn)干癟的情況，而這是大蒜一個正常的生理過程，也是不能逆反的，所以大蒜干癟是不能恢復的。
