菠菜煮湯要焯水。因為菠菜中含有較多的草酸成分，過多食用草酸會影響機體會鈣離子以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的吸收，所以一般在吃菠菜之前都建議先焯一下水。草酸易溶于水，所以焯水之后的菠菜吃起來會更加營養(yǎng)健康。即使是將菠菜煮湯也是要先焯一下水，如果不焯水直接煮，草酸也會溶于湯中，這樣并不會減少草酸攝入量。
菠菜需要焯水幾分鐘
菠菜焯水1到2分鐘即可去除草酸。菠菜焯水的時間不能太短，不然無法將草酸全部去除；也不宜焯水的時間太長，會使菠菜的葉子軟爛，影響菠菜的口感。通常給菠菜焯水后，還需要用清水重新沖洗一次菠菜，避免菠菜出現(xiàn)澀味等情況。
圓葉菠菜與尖葉菠菜有哪些區(qū)別
1、外形不同：如果你仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，圓葉菠菜的葉子形狀比較趨向于圓形，顏色是墨綠色，葉片比較厚實；而尖葉菠菜它的葉子形狀，比較趨向于菱形，顏色呈嫩綠色，葉片相對于圓葉菠菜來說，要更薄一些。
2、口感不同：圓葉紅根菠菜葉面厚實，根粗壯，喜歡肥地，它的吸水性大、產(chǎn)量低、口感好，老百姓叫它“懶水菠菜”，是中國本地老品種。尖葉白根菠菜比圓葉菠菜，更容易適應(yīng)各種環(huán)境生長。但是，吸水性要小一些，比較耐旱，產(chǎn)量高，吃起來發(fā)甜，是進口品種，常被焯水后，出口給日、韓。
3、品種不同、烹飪方式不同。圓葉菠菜又叫“洋菠菜”，尖葉菠菜又叫它“湯菠菜”。圓葉菠菜更適合做湯、熬粥。尖葉菠菜葉片薄、質(zhì)地柔軟，更適合用來涼拌、炒菜或者涮火鍋。
