牛心菜因其形狀呈錐形，猶如一顆牛心而得名。牛心菜葉脆嫩、微甜，鮮食爽口，可炒食，富含鐵、鈣等微量元素，具有潤腸通便、延緩衰老等功效。那么，牛心菜的選購技法有哪些？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
牛心菜的選購技法
在牛心菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的牛心菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密為好。
牛心菜怎么清洗
最外層的葉菜是最容易有農(nóng)藥殘留，清洗前最好把外層葉菜挑掉。莖部也是最容易殘留農(nóng)藥，清洗前必須把莖部部分切除。然后最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流動清水沖洗。經(jīng)過浸泡及流動清水沖洗后，再利用菜瓜布海棉面把葉菜輕刷一遍即可。
牛心菜怎么做好吃
牛心菜涼拌最好吃，也最有營養(yǎng)。選上想吃的調(diào)料，牛心菜撕片或者切絲都行?；蛘呤亲龀膳莶顺?，既開胃，又不損傷食材的營養(yǎng)，還能使食材在泡菜中充分發(fā)揮作用，間接地起到保存作用。
