涼粉，用綠豆淀粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”那涼粉放了一晚上還能吃嗎？相關知識介紹如下！
涼粉放了一晚上還能吃嗎？
沒有放入調料的涼粉隔夜還可以吃，如果是拌過的涼粉則不要吃了。
涼粉非常容易壞，即使放在冰箱里面也只有5天左右時間。所以最好三天內吃掉。未變質當然可以過夜吃的。新鮮的涼粉呈白色或青白色，較透明，有彈性，無任何氣味。霉變的涼粉呈灰白色或紅褐色。表層有時可看到發(fā)霉的毛絲或有雜色霉點、霉斑、能嗅到酸臭味，彈性較差，易碎。
涼粉吃不完可以放在冰箱中保存。其實，這種做法是不推薦的，因為涼粉放進冰箱之后會影響它的口感，所以涼粉還是即買即食比較有保障。
涼粉放冰箱可以放多久？
涼粉放冰箱可以放置3-5天。
一般來說，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現做現吃。在冷凍的條件下，豌豆粉的成分會發(fā)生變異，破壞了原有的組織結構。并且，需要保存的涼粉一定是不含任何雜質的，也就是說，我們在吃的時候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌后的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續(xù)保存。
涼粉吃不完怎么保存？
保存涼粉可以選擇用保鮮膜密封好放入冰箱，也可用大盆，把涼粉放進去，加水，把涼粉完全淹沒。用塑料袋或者圓形的塑料盒都可以包裝。
涼粉怎么做好吃？
材料：涼粉、醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。
制作：
1、炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香。
2、再加剁細的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。
3、用水豆粉勾兌成鹵汁。
4、將涼粉切成2公分長，放入漏瓢中，在沸水里燙熱，分別盛入碗內。
5、上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。
總結：涼粉放冰箱保存得當的話，涼粉沖泡好之后能在冰箱中保存2-3天左右的時間，但前提是要將冰涼粉用保鮮膜封好，要盡量減少與外界細菌接觸的機會，這樣才能更好的保存。
