豆腐，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，不僅能煮、燉、煎、炒，而且四季皆可生產(chǎn)，價(jià)格親民，口感嫩滑細(xì)膩，老少皆宜。然而，豆腐有一個(gè)小瑕疵，那就是必須在當(dāng)天食用，尤其是在炎熱的夏季，不到一天豆腐就可能發(fā)酸。但如果遇到特殊情況，需要保存數(shù)天的豆腐，不要擔(dān)心，將分享一些巧妙的方法，讓豆腐保持新鮮，至少能保存10天而不變質(zhì)。
一：鹽水浸泡
這是一個(gè)古老的保存方法，尤其適合那些沒(méi)有冰箱的時(shí)代。首先，在清水中加入鹽，鹽和豆腐的比例通常為1:10，即100克豆腐需要加入10克鹽。然后將鹽水煮沸，待其冷卻后，將豆腐浸泡其中。將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，至少可以保存10天，不會(huì)變味。如果將其放入冰箱，保鮮時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。鹽的作用在于殺菌，延長(zhǎng)豆腐的保鮮期。將鹽水煮沸是為了殺死水中的細(xì)菌。
二：冰箱保存
如果只需要保存1~2天，可以將豆腐放入密封袋中，放入冰箱的冷藏室中。這種方法是保存豆腐最簡(jiǎn)單的方式之一。
三：煮熟保存
將豆腐放入水中，撒一點(diǎn)鹽，煮沸三分鐘。這可以殺死豆腐內(nèi)的細(xì)菌，還可以蒸發(fā)豆腐中的一些水分。煮熟后，將豆腐放在陰涼通風(fēng)的地方，同樣可以保持很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮。
四：油煎
將豆腐徹底清洗干凈，切成所需的塊狀。在鍋中加入少量食用油，不要用太多，待油熱后將豆腐煎至兩面金黃。煎好后，讓豆腐冷卻，密封存放在冰箱冷藏室。不過(guò)，這種方法不是最佳選擇，油煎過(guò)的豆腐可能會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)然，最好的保存方法還是將豆腐變成美味的菜肴，放進(jìn)胃里（做成美味的菜肴吃掉）。這樣既不必?fù)?dān)心變質(zhì)，也不會(huì)流失豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
