1、用料：瓜子仁100克、桔餅絲50克、菠蘿絲40克、花生65克、黑芝麻30克、松仁30克、核桃10克、白糖70克、中裕蛋糕用小麥粉100克、植物油30毫升、白酒10克、水80克、熟糯米120克、吉士粉5克、轉(zhuǎn)化糖漿70克、花生油25克、堿水1克。
2、瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
3、黑芝麻炒熟即可，花生在鍋中炸熟即可。
4、鍋燒干，燒熱，倒入糯米炒至發(fā)黃，吃起來不帶生味即可。
5、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。
6、再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
7、轉(zhuǎn)化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆里攪拌均勻。
8、倒入低筋粉和吉士粉攪拌。
9、揉成團，室溫放置1小時。
10、五仁一個為57g揉成團，皮一個為18g揉成團。
11、取一個皮，放入一個五仁餡。
12、從下往上推，包起來。
13、模子里倒入些面粉，轉(zhuǎn)幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁。
14、壓出月餅來，放入烤盤里，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
15、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
