魚類是我們經(jīng)常食用的食材，在魚類當(dāng)中，成千上萬(wàn)，它們各有特色。而在市場(chǎng)里，能經(jīng)常看到的魚類有非常多。
可能大家經(jīng)常吃的魚就包含了鱸魚，因?yàn)轺|魚肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，價(jià)錢便宜，小刺不多，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此很多人都喜歡買鱸魚吃，而我們廣東人最喜歡把鱸魚清蒸了，這樣才能吃得到它的原汁原味的特質(zhì)。
除了鱸魚，不知道大家還喜歡拿什么魚來清蒸呢？我個(gè)人覺得能用來清蒸的魚，要符合小刺不多，腥味輕這兩個(gè)特質(zhì)，這樣的魚是非常合適的，下面分享4種適合用來清蒸的魚，它們的共同特點(diǎn)都是肉質(zhì)鮮美，而且價(jià)錢也不貴，看看有哪些吧。
鱖魚
早在古代，就有詩(shī)人用“桃花流水鱖魚肥”贊頌鱖魚的肥美，也說明了鱖魚是非常受歡迎的魚類。鱖魚也叫桂花魚、季花魚，是一種肉質(zhì)非常肥美的魚類，而且小刺非常少，體型也能長(zhǎng)達(dá)30厘米左右，屬于一種上等淡水食用魚.
而最重要的是它腥味非常輕，只要稍微處理干凈魚鱗和魚皮上的黏液就可以上盤進(jìn)行清蒸了。按照現(xiàn)在的市價(jià)來看，鱖魚比鱸魚要高不少，但也不算很貴哦。一斤的鱖魚清蒸時(shí)間大概在7分鐘左右，如大一點(diǎn)或小一點(diǎn)的鱖魚，在蒸至?xí)r間上適當(dāng)減少。
多寶魚
多寶魚又叫比目魚，是一種扁體魚類，看上去十分別扭，長(zhǎng)得很丑，但是它的肉質(zhì)卻非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，并且小刺非常少，腥味也比較輕，一般家庭很少買這種魚來清蒸，可能在酒店比較常吃吧。
如果個(gè)人買的話，一條一斤的多寶魚在40元左右，也不算貴，但是在酒店吃的話，一道清蒸多寶魚可能要90左右了呢。因?yàn)槎鄬汈~身體扁平，因此蒸至?xí)r間大概只需要6分鐘即可。
龍利魚
龍利魚長(zhǎng)得像一條嘗嘗的舌頭，因此又名舌頭魚。是一種肉質(zhì)極其鮮美的常食用魚類，稍加烹飪便可食用，無(wú)需做過多的去腥步驟，魚肉久煮而不易老柴。
通常龍利魚在市面上多數(shù)以冰凍魚的形式在售賣，新鮮的龍利魚比較少見，但也有一些地方有人工養(yǎng)殖的，小的一斤可能要在40左右，也不算貴。在購(gòu)買龍利魚的時(shí)候，要認(rèn)準(zhǔn)是龍利魚還是巴沙魚哦，這兩種魚極度相似，請(qǐng)避免混淆了。
石斑魚
石斑魚的品種有很多，常見的比如老鼠斑、東星斑、花斑魚等，在市場(chǎng)能常見的還有一種淡水石斑魚，這種魚比較便宜，和鱸魚相當(dāng)。其肉質(zhì)非常鮮美，而且小刺并不多，總體來說肉質(zhì)比鱸魚更結(jié)實(shí)，更好吃一點(diǎn)。
以上重點(diǎn)分享的4種魚類，都是非常適合拿來清蒸的，而且價(jià)錢也不算貴，大家不妨見到便買來嘗嘗吧。
蒸魚去腥小技巧
其實(shí)去腥這個(gè)步驟對(duì)于清蒸任何魚都非常重要，做不好的話，甚至?xí)绊懳缚?，所以一定要注意。去腥的時(shí)候，大家不妨把魚鱗、魚身上的黏液、魚腔內(nèi)的黑膜和血塊清理掉，這樣就可以減輕很多的魚腥味了。
甚至可以用食鹽在魚身上進(jìn)行揉搓按摩，去掉魚身上的黏液的同時(shí)還可以腌制去腥。進(jìn)行了以上步驟后，蒸出來的魚肉非常鮮美好吃。盡量不用料酒去腥，因?yàn)槿菀籽谏w了魚本來的鮮味哦。
