1、浸泡魷魚，在里倒入適量的溫開水，將干魷魚放入浸泡大約半天時(shí)間。沖洗后，再將魷魚放在冷水中浸泡2小時(shí)。干魷魚適合用堿水泡發(fā)，如果不用堿水，在40度左右的溫水里也能慢慢泡發(fā)，大約需24小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間。但是發(fā)出來的彈性不如堿水泡發(fā)的好。
2、重新洗干凈魷魚，倒掉盆中的水，重新倒入能沒過干魷魚清水，同時(shí)加入與清水的比例為20：1的陳村枧水。在泡發(fā)時(shí)，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到 1∶100的食用堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚即可發(fā)透。
3、反復(fù)沖洗魷魚，浸泡3小時(shí)后，將泡發(fā)后的魷魚撈出，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿10分鐘左右。
4、用熱水浸泡干魷魚，然后將干魷魚放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí)。
5、用小火煮魷魚，再換清水放入鍋內(nèi)小火煮干魷魚。
6、煮完放入涼水膨脹，待干魷魚煮開后，立即撈出鮑魚放入涼水盆中。反復(fù)多次，直到干魷魚膨脹時(shí)為好。
7、重新篩選，接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。然后把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。食用堿對(duì)人體無害，洗凈即可。
